Ricette Mondiali La pasta al pesto di melanzane è stata una piacevole scoperta. Come ogni domenica, mi piace portare in tavola qualcosa di gustoso e sfizioso, capace di conquistare tutta la famiglia. Questa volta ho scelto di preparare una ricetta a base di melanzane: semplice da realizzare, ricca di sapore e perfetta per chi ama i primi piatti cremosi e genuini.
Il pesto di melanzane avvolge la pasta con la sua consistenza vellutata e il suo gusto delicato, creando un piatto che unisce semplicità e bontà. Ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici, è una ricetta che sorprende al primo assaggio.
Presentazione
Per servire la pasta al pesto di melanzane, disponetela nei piatti formando un piccolo nido e completate con qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di formaggio grattugiato, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo renderà il piatto ancora più invitante, esaltandone profumi e sapori.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta fresca
2 melenzane
16 foglie di basilico
50 gr di mandorle
60 gr di parmigiano
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale q.b.
Ricetta Pasta con crema di melenzane
Prendete le melenzane lavatele e tagliatele a metà, con un coltello fate delle incisioni.(dei tagli al centro).
disponetele in una teglia, preriscaldate il forno fatele stare in modalità ventialta a 200 gr per 20/25 minuti.
Nel frattempo preparate gli ingredienti, lavate il basilico (usate solo le foglie), preparate il parmigiano, le mandorle, pulite i due spicchi d’aglio, (io amo molto l’aglio ma se la preferite meno piccante potete metterne solo 1 spicchio).
Preparate una pentola con l’acqua fatela bollire, appena bolle aggiungete il sale q.b. e calate la pasta (noi abbiamo usato delle busiate).
Passati i 20/25 minuti uscite le melenzane dal forno, prendete la polpa che mettete man mano nel frullatore, aiutatevi con delle pinze da cucina e un cucchiaio, con le pinze le tenete ferme e con il cucchiaio prelevate la polpa.
Aggiungete gli altri ingredienti nel frullatore insieme ad un mestolo d’acqua di cottura.
Inizate a frullare, se frullando capite che è necessario aggiungere un altro pò di acqua di cottura fatelo tranquillamente, io ne ho aggiunto in totale un mestolo e mezzo.
Ecco come deve essere dopo essere stato frullato.
Quando la pasta è cotta scolatela, nella stessa pentola della pasta appena scolata, aggiungete il pesto di melenzane e amalgamate il tutto aiutandovi con un mestolo o cucchiaio di legno.
Appena è pronta impiattate e aggiungete qualche foglia di basilico per decorazione o un pò di parmigiano.
Buon appetito!
