Involtini di melenzane

Gli involtini di melanzane con crema di noci e melograno sono un antipasto tipico della cucina georgiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. Questa ricetta tradizionale combina ingredienti semplici ma dal gusto deciso, dando vita a un piatto elegante e sorprendentemente facile da preparare.

Le melanzane, tagliate a fette sottili e grigliate o fritte, vengono farcite con una crema vellutata a base di noci, aglio, spezie aromatiche e un tocco di acidità dato dal melograno. Le noci, protagoniste della preparazione, donano una consistenza cremosa e un sapore ricco, perfettamente bilanciato dalla dolcezza delle melanzane e dalla freschezza dei chicchi di melograno.

Questi involtini sono ideali da servire come antipasto o come parte di un buffet, magari accompagnati da pane fresco o altre specialità della tradizione georgiana. Sono particolarmente apprezzati da chi ama i contrasti di sapore e le ricette vegetariane dal carattere deciso.

Facili da realizzare ma di grande effetto, gli involtini di melanzane georgiani sono una scelta consigliatissima per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, capace di conquistare al primo assaggio.

Ingrediendi per 12/13 involtini di melenzane

2 Melenzane (grandi)
un mazzetto di coriandolo fresco (in mancanza potete usare il basilico)
4 spicchi d’aglio
100 gr di Noci greche
1 melograno (i chicci di melograno da usare come decorazione)
1 cucchiaino di aceto
50 ml di acqua
sale
un pizzico di peperoncino (potete metterlo fresco i secco)
Un cucchiaino della spezia Khmeli Suneli (si ottiene con mescolando, basilico, maggionare,zafferano,aneto, peperoncino e coriandolo, alloro, vanno macinati tutti insieme)
1/2 litro di olio di semi per friggere le melenzane
1 cucchiaio di coriandolo macinato (o secco in polvere)

Preparazione involtini di melenzane

Prendete le melenzane lavatele, e affettatele (la melenzana in verticale) appena affettate mettete in un piatto salatele, fatele riposare per circa 30 minuti.

Preparazione del condimento:

Prendete gli spicchi d’aglio, il mazzetto di coriandolo o basilico, le noci, il cucchiaino di aceto, 50 ml di acqua, un cucchiaio di coriandolo macinato, (meglio se fresco), il cucchiaino delle spezie miscelate (khmeli suneli), il peperoncino, un pizzico di sale, metteteli nel frullatore e fateli frullare per qualche minuto finchè non diventa una crema.

Appena terminato mettete il condimento in una ciotola e fatelo riposare per qualche minuto.

Friggere le melenzane

Passati i 30 minuti, sciacquate le melenzane, asciugatele, in una padella mettete l’olio di semi (la quantità necessaria per friggere) fate friggere le melenzane, man mano che sono fritte mettetele in un vassoio o piatto con dei tovaglioli o dei rotoli di carta da cucina, (per fare assorbire l’olio in eccesso).

Preparazione degli involtini

Appena tutte le melenzane sono fritte, apsettate qualche minuto per farle raffreddare, in ogni fetta di melenzana con un cucchiaio o una spatola da cucina spalate la crema su ogni melenzana e vaggoletele.