Insalata di barbabietole prugne e noci

L’insalata di barbabietole prugne e noci è un’ insalata, molto usata come antipasto, fatta in Russia e nell’est Europa, un’ insalata facile e veloce da preparare, a base di barbabietole rosse, noci, e prugne, insieme alla maionese e l’aglio le rendono degli antipasti con un sapore particolarmente buono.

Ingredienti per 6 persone

500 gr barbabietole rosse (2 barbabietole precotte)
50 gr di noci greche (sgusciate)
50 gr di prugne secche
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di maionese

Preparazione (insalata barbabietole rosse, pruge e noci)

Prendete una ciotola con una grattuggia dai fori grandi grattugiate le barbabietole, (noi le abbiamo comprate al supermercato precotte), dopo prendete gli spicchi d’aglio grattugialeti nella ciotola insieme alle barbabietole.

Prendete le prugne, tagliatele a piccole strisciette (potete farlo a striscette o a cubetti) e mettele nella ciotola.

Sgusciate le noci, tagliatele a coltello a piccoli/medi pezzettini, mettetele nella ciotola insieme agli altri ingredienti.

Aggiungete nella ciotola due cucchiai di maionese (se ritenete potete metterna anche un altro pò) e con il cucchiaio a mescolare il tutto finchè non si algama.

Mettete in un piatto, decorate con noci e prugne, fatelo riposare un paio d’ore prima di servirla.

Buon appetito!

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