Ricette Mondiali L’hummus di ceci è una preparazione vegetariana tipica della tradizione culinaria del Medio Oriente, apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa. La ricetta dell’hummus di ceci è semplice e veloce da realizzare, perfetta come antipasto sfizioso, aperitivo o accompagnamento per verdure e pane pita. Preparato con pochi ingredienti genuini, come ceci, aglio e succo di limone, questo piatto è nutriente, ricco di proteine vegetali e ideale per chi desidera portare in tavola una proposta sana e gustosa. Scoprite come preparare un hummus di ceci cremoso e irresistibile in pochi semplici passaggi.
Ingredienti Hummus:
300 gr di Ceci secchi
3 cucchiai di Tahini ((una crema a base sesamo, olio di oliva e sale)
1 limone
2 spicchi d’aglio
sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di paprika o cumino (se lo si desidera)
Preaparazione Hummus:
Prendete i ceci, lavateli, scolateli e metteteli a bagno in acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore io li ho tenuti a bagno per 24 ore.
Passate le 12/24 ore fateli cuocere, prendete una pentola aggiungete 1,5 lt di acqua e versateli nella pentola.
Aggiungete il sale q.b. e fateli cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 minuti, coprite con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio aperto.
Mentre aspettate spremete il limone, aiutandovi con uno spremiagrumi.
Appena sono cotti prima di scolarli conservate un paio di mestoli di brodo (io li ho conservati in una tazza).
Scolateli.
Conservate alcuni ceci per la decorazione.
Mettete in un frullatore aglio i ceci appena bolliti e scolati, e una parte del brodo di cottura dei ceci.
Aggiungete il succo di limone, il tahini (io personalmente l’ho acquistato in una macelleria che vende prodotti arabi).
Frullate il tutto se è troppo denso aggiungete un altro pò di brodo, appena il composto diventa omogeneo è pronto.
Versatelo in un piatto.
aiutandovi con una spatola in silicone rendetelo uniforme, aggiungete l’ olio d’oliva e per decorazione alcuni ceci precedentemente conservati e un pizzico di paprika o cumino.
Potete servirlo subito o farlo riposare, personalmente io lo preferisco ancor di più il giorno dopo, si può tranquillamente conservare un paio di giorni non oltre in frigorifero.
Buon Appetito
