Zapekanka

La Zapekanka è un piatto di origine slava, molto diffuso in Russia, Ucraina e Bielorussia. Si prepara con il tvorog, un formaggio fresco simile alla nostra ricotta, arricchito con uvetta passa e altri ingredienti semplici. È una ricetta genuina, facile da realizzare e perfetta sia per la colazione che per la merenda.

La versione che proponiamo è dolce, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida e cremosa. Servita tiepida, magari con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da marmellata e panna acida, conquista per la sua semplicità e il suo sapore autentico.

Il termine “Zapekanka” deriva dalla parola slava “zapech”, che significa “cuocere al forno” (“pech” = forno), proprio a indicare il tradizionale metodo di preparazione di questo piatto.

Ingredienti Zapekanka:

500 gr Tvorog (o ricotta)
2,5 cucchiai di semolino
2,5 cucchiai di zucchero
2 uova
60 gr uva passa
1 cucchiaio di burro

Preparazione Zapekanka

fate preriscaldare il forno a 180 gr, mentre iniziate a preparare il tutto.

In una ciotola mettete il tvorog, il semolino e lo zucchero, con una forchetta mescolate.

Prendete le uova mettetele in un piatto a parte e sbattetele con una forchette, dopo versatele nella ciotola con il tvorog

Mescolate bene finchè non si amalgamata bene.

Lavate l’uva passa e aggiungetela nel composto.

mescolate bene finche il tutto non sono ben amalgamate.

In una piccola teglia o in una pirofila di vetro per forno spalmate il burro.

aggiungete il preparato aiutandovi con una spatola da cucina, spalmate bene.

mettetelo in forno a 180 gr per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti mettetelo in un piano e fatelo raffreddare un pò.

Tagliate le fettine.

Potete mangiarlo accompagnandolo con smetana o marmellata.

io ogni tanto lo preparo la sera per mangiarlo la mattina reputo che sia più buono il giorno dopo, ma ovviamente si mangia il giorno stesso, anzi non arriva mai a sera visto che lo prepariamo a colazione.

Buon appetito.