Pasta zucca e salsiccia

Pasta zucca e salsiccia: un grande classico dal sapore autunnale

La pasta zucca e salsiccia è un grande classico del sapore autunnale, un primo piatto ricco e avvolgente che unisce la dolcezza naturale della zucca al gusto deciso della salsiccia. Un incontro di sapori semplici ma equilibrati, capace di trasformare pochi ingredienti in una ricetta dal carattere unico e irresistibile.

Perfetta per i mesi più freschi dell’anno, questa preparazione conquista per la sua cremosità e per il profumo che si diffonde in cucina durante la cottura. La zucca si scioglie creando una salsa vellutata che avvolge la pasta, mentre la salsiccia dona una nota saporita e intensa che rende ogni forchettata ancora più gustosa.

Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, la pasta zucca e salsiccia è una ricetta versatile che può essere personalizzata con erbe aromatiche, formaggi stagionati o una spolverata di pepe nero. Un piatto genuino che celebra i sapori della tradizione con un tocco di comfort moderno, perfetto per chi ama la cucina italiana autentica e ricca di gusto.

Ingredienti pasta zucca e salsiccia per 4 persone

320 gr di pasta
400 gr di zucca pulita senza buccia
300 di salsiccia
40 gr di parmigiano
1 pò di rosmarino
1/4 di cipolla grande o 1/2 cipolla piccola
sale
pepe nero
olio d’ oliva

Preparazione pasta con zucca e salsiccia

Tagliate finemente o tritate la cipolla, in una padella o in un tegame mettete un filo d’ olio di oliva e versate le cipolle appena tritate.

Fate rosolare la cipolla, togliete il budello dalla salsiccia, io ho fatto un’ incisione e l’ho tolto molto velocemente.

Dopo avere rosolato la cipolla con le mani spezzettate in piccoli parti la salsiccia, man mano la mettete nella padella.

Man mano che si va cuocendo mescolate con un cucchiaio.

Nel frattempo versate dell’ acqua in una pentola fate bollire, salate, calate la pasta e fatela cuocere al dente, molto al dente perchè continueremo la cottura della pasta direttamente con la zucca e salsiccia. (io ho considerato 20 minuti fra il tempo di far bollire l’acqua e la cottura parziale della pasta, voi regolatevi in base ai fornelli alla quantità di acqua e al tipo di pasta che cucinerete)

Tagliate a cubetti la zucca dimensioni piccoli/medi e appena passato qualche minuto dopo che la salsiccia “ha preso colore” aggiungete la zucca.

Fate rosolare un pò e aggiungete 2 rametti di rosmarino. ( alla fine prima di aggiungere la pasta con la pasta li toglieremo)

Fate rosolare per qualche minuto la zucca e dopo un pò aggiungete un mestolo di acqua di cottura, man mano che si asciuga aggiungetene un pò.

Mescolate il tutto coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti. (io personalmente ho tenuto il coperchio per 10/15 minuti per gli ultimi 5 l’ho tolto e mescolavo di tanto in tanto.)

appena la pasta e quasi pronta togliete il rosmarino con l’ aiuto delle pinze da cucina.

Appena la pasta è al dente scolatela e versatela direttamente nella padella con il condimento. (conservate un pò di brodo di cottura potrebbe servirvi per il proseguimento della preparazione della pasta).
In alternativa potete prendere la pasta con con una schiumarola per conservare il brodo direttamente nella pentola.

N.B. alcuni preferiscono schiacciare con l’ aiuto di una forchetta i cubetti di zucca, formando una purea, io personalmente li preferisco grandi, ma voi regolatevi in base ai vostri gusti. (ovviamente fatelo prima di versare la pasta)

Mescolate bene per fare amalgamare il tutto e proseguite la cottura della pasta, se si asciuga troppo o non è ancora cotta aggiungete un pò di brodo di cottura, precedentemente conservato, non aggiungetene troppo per evitare che diventi molto liquida, meglio aggiungerne un pò alla volta.

Appena la pasta è quasi pronta aggiungete il parmigiano e fate amalgamare il tutto.