Kulich

DOLCE TIPICO PASQUALE IN RUSSIA

Pasqua è la ricorrenza religiosa insieme al natale più importante per tutti i Cristiani del Mondo, nella chiesa Ortodossa il Panettone (Kulich) è considerato uno dei dolci più popolari della festività pasquale, tutti gli anni per pasqua in ogni famiglia si mangia.

Il Kulich risale alla resurrezione del Cristo,infatti secondo la Bibbia la domenica della resurrezione i Discepoli prepararono la Tavola il posto centrale dove si sedeva il Cristo lo lasciarono libero, nel suo posto misero il pane appena fatto.

Si pensa che quando il Cristo li andò a trovare (dopo la resurrezione) mangiò insieme a loro, fra cui quel pane, da questa “storia” nasce la tradizione del panettone durante il periodo Pasquale.

Le origini del Kulich pasquale

Si pensa che il Kulich un dolce pagano. nel periodo primaverila veniva cotto il pane in onore agli dei della fertilità.

Il panettone è molto simile all’artos (che è un pane lievitato, che poi viene consacrato durante la settimana di Pasqua). Diventando sempre di più una tradizione delle famiglie ortodosse.

Il Kulich , che viene prodotto nella panetterie dei vari Monasteri, pasticcerie, ma anche fatto in casa. Successivamente lo portano in chiesa per farlo consacrare.

Possiamo dire che il Kulich simboleggia la rinascita di Cristo.

Il Kulich Oggi ha la forma che tutti conosciamo grazie al re polacco Stanislav Leshchinsky, che i primi del 17° secolo, Si pensa che il suo cuoco ha inventato la “mini-torta”. la torta oggi conosciuta con il nome torta “donna rum”. “Rum woman”

In tutte le tavole dei Cristiani Ortodossi dopo il periodo di quarantena e di digiono il giorno di pasqua non può mancare il Kulichi

PREPARAZIONE

Ingredienti per il Kulich (per 2 kulich)

180 ML DI LATTE
500 GR DI FARINA 00
7 GR LIEVITO SECCO PER DOLCI (O 25 GR FRESCO)
80 GR DI BURRO
3 UOVA
80 GR DI BACCHE (UVA SECCA O MIRTILLI)
7 GR DI ZUCCHERO VANIGLIATO
100 GR ZUCCHERO A VELO
100 GR ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI SALE
20 ML OLIO DI SEMI

PER LA GLASSA

100 GR DI ZUCCHETO A VELO
1 ALBUME
2 CUCCHIAINI DI SUCCO DI LIMONE

PER LE DECORAZIONI:

DECORAZIONI PER DOLCI (COME PALLINE DI ZUCCHERO O CIOCCOLATTO ECT)

Preparazione Kulich

in una ciotola versate 180 ml di Latte, una bustina di lievito per dolci, 3 cucchiai di farina 00, mescolate molto bene, aggiungete un cucchiaino di zucchero continuate a mescolare per un altro minuto, appena termitano, fate riposare per 30 minuti, coprendola con la pellicola e un panno.

Aggiungete in un’altra ciotola un tuorlo d’uovo e 2 uova (con albume), 100 gr di zucchero, un cucchiaino di sale, mescolate le uova, fino a farle amalgamare.

dopo aggiungete zucchero vanigliato, burro, farina 00 (500gr) mescolare bene.

Appena avete terminato aggiungete il preparato che avete fatto riposare per 30 minuti.

Dopo avere amalgamato il tutto con l’aiuto di una spatola, versate un pò d’ olio di semi nelle vostre mani e strofinatele vi aiuterà a non rendere appiccicoso l’ impasto.

iniziate ad impastare direttamente sulla citola.

Dopo aver mescolato l’impasto direttamente sulla ciotola, versate un pò di farina sul tavolo e continuare ad impastare per circa 15 minuti fino a quando non si stacca facilmente dalle mani e dal tavolo.

In una ciotola mettete un pò di olio di semi fatelo cospargere per tutta la ciotola, mettiamo all’interno della ciotola l’ impasto pronto e facciamo riposare coprendolo con un coperchio e sopra un panno per un’ora e mezzo.

Passata l’ora e mezzo l’ impasto deve essere ben lievitato.

Aggiungete le bacche o uva passa e impastare per farli amalgamare bene.

Dopo mettete l’impasto nei contenitori appositi, fatti di carta forno.

Coprite con una panno e fate riposare per un’ora, dopo un’ ora l’ impasto deve essere raddoppiato.

Infornare nel forno caldo a 180° per 30/35 minuti. (dipende dal forno).

Per capire se sono pronti inserite uno stecchino lungo se è asciutto allora sono pronti.

Appena sono pronti, fateli raffreddare, nel frattempo preparate la glassa, con lo zucchero a velo l’albume di un uovo e 2 cucchiaini di zucchero mescolate bene.