Ricette Mondiali La pasta con pesce spada e melanzane è un grande classico della cucina siciliana, diffuso e apprezzato in tutto il Sud Italia. Si tratta di una ricetta semplice da preparare, ma ricca di profumi e sapori mediterranei: il gusto delicato del pesce spada si sposa perfettamente con la dolcezza delle melanzane, la freschezza dei pomodori e l’aroma inconfondibile della mentuccia. Il risultato è un primo piatto genuino, colorato e saporito, capace di portare in tavola tutta l’essenza della tradizione culinaria siciliana.
Questa versione della ricetta è particolarmente cara ai miei ricordi perché è esattamente come la preparava mia mamma. Soprattutto durante le vacanze trascorse a Trapani, sapendo che mi piaceva tanto almeno una volta me la preparava, ricordo ancora il profumo del soffritto e delle melanzane appena fritte riempiva la casa e annunciava un momento di festa e di condivisione. Mia mamma cucinava questo piatto con grande cura, scegliendo ingredienti freschi e di qualità, proprio come vuole la tradizione. Sedersi a tavola con lei significava non solo gustare una pietanza straordinaria, ma anche rivivere i sapori autentici della mia infanzia. Ancora oggi, preparare questa pasta mi riporta a quei pranzi in famiglia, fatti di semplicità, affetto e buon cibo, rendendo questa ricetta molto più di un semplice piatto: un prezioso patrimonio di ricordi e tradizioni.
Ingredienti pasta pesce spada e melenzane (4 persone)
400 gr di pasta (noi abbiamo usato le casarecce)
1 spicchio d’aglio
2 melenzane viola
500 gr di pesce spada (preferibilmente a fette)
1/2 bicchiere di vino bianco
3 pomodori pelati
menta
Olio d’oliva
sale
peperoncino
Preparazione
Prendete le melenzane, lavatele, tagliatele a cubetti.
Mettete le melenzane in uno scolapasta con sotto una pentola o una ciotola grande, aggiungete il sale e fate riposare per circa 30/40 minuti. (questo serve per eliminare parte della loro acqua di vegetazione. Questo passaggio aiuta a ridurre l’eventuale sapore amarognolo, rende la polpa più compatta e permette alle melanzane di assorbire meno olio durante la frittura, ottenendo così un risultato più gustoso e leggero.)
Passati i 30/40 minuti prendete le melenzane, sciacquatele e aciugatele.
Prendete una padella aggiungete dell’olio di semi e soffriggete le melenzane, man mano che si cuociono mettetele in un piatto con dei tovaglioli per assorbire l’olio in eccesso.
Appena avete terminato di soffriggere le melenzane prendete una pentola aggiungete l’acqua e mettele sul fuoco, appena bollirà aggiungerete il sale (a vostro piacere) e buttate la pasta.
Tagliate il pesce spada a cubetti.
Prendete una padella grande aggiungete un pò d’olio di oliva fate rosolare l’aglio (cosi come faceva mia mamma anche io lo taglio) mettete 1 peperoncino secco intero. (Attenti a non far bruciare l’aglio)
Appena iniziate a sentire l’odore dell’ aglio aggiungete il pesce spada fatelo rosolare.
Sfumate con il 1/2 bicchiere di vino bianco.
Tagliate a pezzettini i pomodori pelati, aggiungeteli al pesce spada e fate cuocere, correggete se necessita di sale.
Passato qualche minuto unite le melenzane.
Subito dopo aggiungete un pò di menta fresca spezzatela in varie parti direttamente a mano, fate amalgamare il tutto.
Appena la pasta è al dente scolatela, e fatela cuocere per un paio di minuti insieme al condimento.
Io personalmente che amo i l piccante aggiungo del peperoncino macinato, ma questo è solo un consiglio per gli amanti del piccante. (di solito lo porto a tavola e ognuno corregge il peperoncino come preferisce)
servitelo e accompagnatelo con un buon bicchiere di vino bianco freddo.
Portate in tavola questa pasta con pesce spada e melanzane ben calda, completandola con qualche fogliolina di mentuccia fresca. È un piatto che racchiude i profumi del mare e della Sicilia, perfetto per condividere momenti speciali con famiglia e amici.
P.S. se dovesse rimanerne un pò non buttatela, la sera o l’indomani in una padella aggiungete un filo d’olio e riscaldatela vedrete che quasi quasi è più buona del giorno prima.
Buon appetito!
