PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA UN PIATTO TIPICO SICILIANO

La pasta alla norma è un piatto tipico siciliano a base di melenzane fritte , pomodori e ricotta salata,, originario della città di Catania, considerato uno dei piatti tipici della cucina Siciliana, molto popolare come cucina mediterranea.

Una legenda narra che Nino Martoglio (regista, scrittore e poeta Catanese) durante un pranzo gli prepararono la pasta alla norma, con il suo profumo e con il sapore cosi gustono esclamò “questa è una norma” facendo riferimento alla Norma di Bellini.

Pasta alla norma ricetta tipica della Città di Catania

ingredienti per 2 persone
200 gr di pasta (spaghetti o maccheroni)
1 melanzana
100 gr di ricotta salata
2 pomodori
250 gr di salsa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
basilico
sale
olio d’oliva

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fettine larghe salatele e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Dopo 20 minuti, tagliate le melanzane a cubetti

Tagliare i pomodori a cubetti

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, non appena diventa caldo, friggere le melanzane.

Appena le melanzane si friggono metterle in un piatto con carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungete l’olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio fate rosolare l’aglio.

Aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a cubetti.

Cuoceteli fino a renderli morbidi.
Dopo qualche minuto, quando i pomodori saranno pronti, aggiungete la salsa di pomodoro, un cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, fate cucinare qualche minuto

Appena la salsa è pronta aggiungete le melanzane, mescolate il tutto finchè non si amalgama.

passati 2-3 minuti, spegnere il sugo, aggiungere il basilico tagliato a pezzettini, potete farlo tranquillamente sul momento con le mani, o se preferite tagliarlo a coltello.

Appena la pasta è cotta , scolatela, versatela nella salsa e amalgamare bene il tutto.

Grattugiate la ricotta salata.